Vom Blutwurst-Weltmeister in Langenzersdorf: [ von Koschutnig am 2010-08-02 11:34:44 ]
Wiener Zeitung:
Dormayer verwendet beim Blutwurstmachen vier unterschiedliche Därme.
Er beginnt mit dem Saitling, das ist der Dünndarm des Schafs; damit fabriziert er seine luftgetrocknete Knabberblunz’n. Es folgen, vom Schwein, der Bimmerling (Blinddarm) für die ganz dicke und die Schweinskrausen (Dickdarm) für die ziemlich dicke Wurst. Die gewöhnliche Blutwurst, wie wir sie erwarten, wird in den Kranzdarm (Dünndarm) des Rinds gefüllt.
http://tinyurl.com/3xldy22

"Rinderdarm" [ von Koschutnig am 2010-08-02 11:45:57 ]
Kropf-Shop. Fleisch, Wurst, Gewürze:
Rinderdarm zur Herstellung von Osso Kolo oder Presswurst (Schwartenmagen). Rauchdurchlässig. € 6,20 - mit FOTO:
http://tinyurl.com/3agb7sv

"Blinddarm beim Kalb, Rind oder Schwein" [ von Koschutnig am 2010-08-02 12:02:30 ]
sagt ein "Qualitätshandbuch" der Landwirtschaftskammer Österreich:
("Fleisch und Fleischerzeugnisse aus bäuerlicher Produktion")
http://tinyurl.com/38nrv2c

D: "Butte" laut Waldemar Ternes, "Lebensmittel-Lexikon", Hamburg 2005

Bitte schön ... [ von JoDo am 2010-08-21 21:07:26 ]
da bin ich ein Laie, aber mir kommt vor: Die Herleitung aus dem Gedärm ist irgendwie die ursprünglichere, die Anweindung beim ´Osso Collo´ die abgeleitete Form, daher die Bezifferung (1), (2).