Olomoucké tvaružky [ von Compy am 2010-03-11 21:23:19 ] - so nennt meine tschechische Kollegin die auch in Deutschland bekannten Olmützer Quargeln, ein Sauermilchkäse ähnlich dem Harzer Käse. habe den eintrag [ von Mahmut am 2010-03-12 07:52:49 ] angeregt durch einen beitrag in report gemacht. dort wurde gesagt, das der größte quarglhersteller in ö den quargl in deutschland unter harzer käse verkauft. so würde ein deutscher sicher seinen harzer käse hier finden. Quargl ist die Aussprache, [ von Mahmut am 2010-03-26 09:15:32 ] mein Eintrag hat alle Voraussetzungen erfüllt:
Österreichisch
Aussprache
Deutsch
D-Übersetzung speziell für diese Art von Käse,
die bisher nirgends zu finden ist.
Graz....najoo
Bewertet´s eben schlecht, mir ist´s......
Ähnlich dem Harzer Käse, aber [ von Koschutnig am 2010-03-27 11:27:39 ] nicht identisch. Eine zutreffendere, da allgemeinere Übersetzung wäre daher "ein Handkäse"Wikipedia über Quargel: Er hat ein leicht säuerlich pikantes bis kräftiges Aroma und einen markanten Geruch, der dem deutschen Harzer Käse verwandt ist. sowie: "Harzer Käse (in Österreich vorwiegend als Quargel bezeichnet)" und unter "Handkäse: ... Im Unterschied zu anderen Sauermilchkäsen ist Handkäse relativ weich. ... In Österreich heißt ein solcher Käse Quargel. "Nach dem Lebensmittellexikon sind sowohl Quargel als auch Harzer Handkäse Sauermilchkäse aus Kuhmilch mit Rotschmiere, Quargel mit geschmeidigem Teig und ursprünglich 0,3, nun aber bis 10% Fett i. Tr. , Harzer Käse mit speckigem Teig und mit 1% Fett i.Tr. http://www.lebensmittellexikon.de/h0000080.php und http://www.lebensmittellexikon.de/o0000060.php Duden Universalwörterbuch: Quargel, der od. das; -s, - [zu spätmhd. quarg = Quark] (österr.): stark riechender Käse aus Sauermilch ...Eintrag Quargel (1)als "stark riechender Käse" vorhanden seit 3. Juli 2005: http://www.ostarrichi.org/wort-1337-at-Quargel.html | 
