[ von zott am 2009-02-03 01:44:22 ]
300 g Schweins- oder Kalbsleber
300 g Schweins- oder Kalbsnieren
300 g Kalbfleisch vom Schlögel
120 g Zwiebel
100 g Öl
Salz, Pfeffer, Majoran
2 El Essig
2 El Mehl
¼ l Fond
Auch "Katzengschroa" (s.d.) [ von Koschutnig am 2009-02-03 16:58:46 ]
-gschraa, - geschrei
Altwiener Hosntürlfleisch oder Katzengschroa
Zutaten s. Zott.
Wie's geht:
Leber, Niere und Fleisch feinblättrig schneiden, die Zwiebeln fein hacken und mit einer geriebenen Möhre im Öl anrösten. Das Fleisch und die Innereien dazugeben und rösten, dann würzen, stauben und mit Fond aufgiessen; aufkochen lassen, mit Essig abschmecken.
Das Rezept stammt von einer "militanten Veganerin"!
http://www.grillsportverein.de/forum/viewtopic.php?t=1800
